#741  
Старый 18.05.2014, 16:42
Аватар для MilenaB
MilenaB MilenaB вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 5,127 раз(а)
Поблагодарили: 2,934 раз(а) в 1,339 сообщениях
 
Регистрация: 26.06.2013
Сообщений: 1,429
MilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном пути
По умолчанию

Девушки, объясните, пожалуйста, человеку, ничего не смыслящему в выпечки:
можно ли получить тесто, если взбить белки с сахаром, а потом добавить муку и взбить еще?

Я уже 2 раза САМА(впервые в жизни) готовила шарлотку по такому рецепту:
3 яйца
Пол стакана фруктозы
Стакан диетической муки(ячменной или любой другой)
Вначале взбиваешь яйца с фруктозой, потом добавляется мука, снова взбивается, потом эта смесь перемешивается с яблоками,порезанными кусочками и все в форму и в духовку на 45 мин.
Получается легкий и вкусный пирог, в 100 гр 190 калл, я посчитала.
Но мне на Монтиньяке нужно его модернизировать и избавиться от желтков, т.к. там жир.

Получится ли тесто, если взбивать только белки с яйцом и мукой?
Я таких рецептов не нашла.Белки взбивают и получают безе, но мне не нужно безе, мне нужно обычное тесто.
Но тесто абсолютно любое - мне не важно, чтобы оно поднялось или было в дырочку.Главное, чтобы просто можно было разжевать.Если оно получится суховатое, то даже лучше - я такое и люблю.
Ответить с цитированием
  #742  
Старый 18.05.2014, 16:49
Аватар для edel
edel edel вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 4,584 раз(а)
Поблагодарили: 5,692 раз(а) в 2,413 сообщениях
 
Регистрация: 30.09.2013
Адрес: Россия
Сообщений: 1,934
edel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном пути
По умолчанию

MilenaB , должно получится, возьми вместо 3 яиц 5 белков.
Ответить с цитированием
  #743  
Старый 18.05.2014, 16:58
Аватар для MilenaB
MilenaB MilenaB вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 5,127 раз(а)
Поблагодарили: 2,934 раз(а) в 1,339 сообщениях
 
Регистрация: 26.06.2013
Сообщений: 1,429
MilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном путиMilenaB на верном пути
По умолчанию

Edel, это тоже отдельная проблема. Я посмотрела в нете видео как отделять белки от желтков:
1 ый способ с помощью воронки - у меня желток все равно проскочил и лопнул
2 ый способ: яйцо пополам и переливать из скорлупки в скорлупку, у меня все равно желток лопнул и смешался.
А в видео все так элементарно
У меня реально руки не из того места - никогда в жизни ничего не пекла, а тут мне прямо приспичило.
Еще хочу блины научиться печь, представляю, что у меня получится))

Еще я не совсем понимаю: сода, сода, гашеная уксусом, разрыхлитель и пекарский порошок - это ведь примерно одно и тоже. И нужно только для того, чтобы тесто поднялось и было рыхлым?
А дрожжи для чего нужны?
Ответить с цитированием
  #744  
Старый 18.05.2014, 17:29
Аватар для TazDevil
TazDevil TazDevil вне форума
Moderator
Член Семьи
Благодарил(а): 1,055 раз(а)
Поблагодарили: 4,479 раз(а) в 1,939 сообщениях
Записей в дневнике: 2
 
Регистрация: 19.05.2006
Адрес: Straya
Сообщений: 3,593
TazDevil отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Я думаю, вопросы по технике приготовления лучше в теме трепа задавать (или искать в гугл и на ютубе), а здесь все-таки выкладывать рецепты диетического питания - как предполагает название темы.
__________________
Alles hat ein Ende, nur die Wurst hat zwei!
Ответить с цитированием
  #745  
Старый 18.05.2014, 21:01
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Девочки а дайте рецепты выпечки с протеином, делает кто?
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #746  
Старый 19.05.2014, 06:53
Аватар для Soleya_12
Soleya_12 Soleya_12 вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 3,539 раз(а)
Поблагодарили: 4,779 раз(а) в 1,578 сообщениях
 
Регистрация: 05.06.2007
Адрес: США
Сообщений: 1,134
Soleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном путиSoleya_12 на верном пути
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Алия Посмотреть сообщение
Солейчик, ты меня расстроила с этим пудингом. Неужели нельзя на Дюкане его? Там карбов практически нет, меньше 1% на пачку. Добавляем молоко 1% жирности. Почему нельзя етсь этот пудинг? Моя не понимай...
Вот ссылка (сорри, она на английском):

https://www.facebook.com/note.php?no...04086336297959

Цитата:
We see a lot of questions and comments about fat-free puddings. We discussed them at length with Dr. Dukan and the verdict is:



Pudding is NOT allowed during the Attack and Cruise Phases.



Here's why: even when prepared with fat-free milk, it has entirely too many carbs for even occasional consumption during the first two phases.



To demonstrate our point: as the pudding is mosly consumed as a snack we will compare it to the another item that is usually eaten as a snack -Fat-free Greek yogurt.



Fat-free / Sugar-free instant pudding: one serving (4oz) contains 0.5 oz of cabohydrates



Fat-fre Greek Yogurt: one serving (4oz) contains 0.03 oz of carbohydrates



In other words, the pudding, even the sugar-free, fat-free version contains 16 times more carbohydrates than the Greek yogurt. Puddings are out until Consolidation Phase!
Прошу прощения за цитату на английском - если вкратце, пуддинг нельзя из-за количества карбов, их слишком много.
Ответить с цитированием
  #747  
Старый 19.05.2014, 14:33
Аватар для Леся
Леся Леся вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 559 раз(а)
Поблагодарили: 3,565 раз(а) в 1,481 сообщениях
 
Регистрация: 08.08.2008
Адрес: Швейцария
Сообщений: 1,696
Леся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном пути
По умолчанию

кошечка, выпечка с протеином для меня делается так.

1. протеин по вкусу. Тут зависит что положить в выпечку. Я обычно кладу немного ягод или фруктов. Так вот, хорошо сочетается банановый вкус с ананасами, шоколадный с малиной, ванильный с клубникой и тд.

2. Творог. У меня всегда обезжиреный безлактозный кварк. Других альтернатив в Швейцарии просто нет, тк у нас не продается сухого рассыпчатого творога. Творог - необязательная составляющая выпечки. В целом чем меньше творога, тем суше будет выпечка. Т.е. как кексы будет в конце. А чем больше творога, тем больше будет походить на запеканку или чиз кейк.

3. Яйца. Ну я обычно беру только половину желтков. В среднем беру 6 белков и 2-3 желтка. Это на большой кейк.

4. отруби. Не обязательно, но они придают консистентность и снижают долю муки или овсянки, соответственно, снижают калорийность.

5. Мука или овсянка. Я чаще кладу молотую овсянку. Считаю, что полезнее. Но если добавить цельную муку, то будет чуть вкуснее.

6. Стевию кладу крайне редко. Мне обычно хватает сладкости из протеина.

7. Ягоды или фрукты. Хорошо бывает положить малину или яблоки и тд.

8. Не обязательно, но можно для разнообразия - немного ягод Годжи или немного миндаля (я беру порезаный чешуйками). Или чуток кокосовой стружки.


Все это замешиваю на глаз. Я всегда все готовлю на глаз и по настроению.
Выпекаю 20 мин на 180С в духовке.
__________________
http://www.sportmountainfitness.org/
Ответить с цитированием
Спасибо: 3
  #748  
Старый 19.05.2014, 22:37
Аватар для Zay
Zay Zay вне форума
Постоянный участник
Друг Семьи
Благодарил(а): 2,784 раз(а)
Поблагодарили: 4,248 раз(а) в 1,845 сообщениях
 
Регистрация: 22.10.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 3,627
Zay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярна
По умолчанию

Кошечка, в любой дюкановской выпечке протеином можно заменить сухое молоко и крахмал. Я так со многими рецептами делала)
Ответить с цитированием
  #749  
Старый 20.05.2014, 00:05
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Я не знаю, я пару раз пробовала, какая то кака получается. Вычитала где-то что протеин сворачивается при выпечке. Может у меня протеин неправильный?
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #750  
Старый 20.05.2014, 08:12
Аватар для Zay
Zay Zay вне форума
Постоянный участник
Друг Семьи
Благодарил(а): 2,784 раз(а)
Поблагодарили: 4,248 раз(а) в 1,845 сообщениях
 
Регистрация: 22.10.2010
Адрес: Россия
Сообщений: 3,627
Zay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярнаZay популярна
По умолчанию

Может быть непрааильный. У меня ни разу не сворачивался. Я разный пробовала. И еще в протеине не должно быть аспартама. Он вредный вообще, а в выпечке превращается в канцероген, становится несладким и горчит.
Ответить с цитированием
  #751  
Старый 20.05.2014, 08:28
Аватар для tstrela
tstrela tstrela вне форума
Постоянный участник
Друг Семьи
Благодарил(а): 3,259 раз(а)
Поблагодарили: 1,501 раз(а) в 944 сообщениях
 
Регистрация: 20.06.2007
Сообщений: 2,330
tstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном путиtstrela на верном пути
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от malinka Посмотреть сообщение
Шоколадный чизкейк для сладкоежек, сидящих на диете.

Энергетическая ценность на 100 г - 110,2 ккал, б - 16,2 г, ж - 2,1 г, у - 7,2 г.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный - 400 г;
Молоко 1% жирности - 100 г;
Мед пчелиный - 20 г;
Желатин пищевой - 15 г;
Какао-порошок - 50 г;

Способ приготовления:

15 г желатина замочить стаканом воды на 30 мин. Потом слить воду с набухшего желатина (если останется). Поставить на медленный огонь, добавить молоко, творог, какао и мед. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет.
Вчера тоже сделала чизкейк.
На заметку - замоченный желатин поставила не на плиту, а в микроволновку на 600вт на минуту, потом еще полминуты.
Консистенция понравилась, все перемешалось хорошо. По вкусу - не очень, может меда мало, я положила 1стол.ложку, может какао-порошок не очень. В следующий раз решила вместо меда+какао положу растопленный горький шоколад. Тем более, сладкое я ем только на завтрак.
Понравилось, что готовится очень быстро. Да, и сытный он.

Еще, готовила диетический холодец по Лесиному рецепту. Я холодец люблю, но сама готовила первый раз.
Быстро, не затратно, очень насыщает.
Ответить с цитированием
  #752  
Старый 20.05.2014, 11:18
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Zay Посмотреть сообщение
Может быть непрааильный. У меня ни разу не сворачивался. Я разный пробовала. И еще в протеине не должно быть аспартама. Он вредный вообще, а в выпечке превращается в канцероген, становится несладким и горчит.
У меня без аспартама.
Короче плюнула я на протеин и заказала сухое молоко. Буду по рецептам как написано готовить. Хотя творог у меня уже в печёнках и десерты из него.
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #753  
Старый 20.05.2014, 12:58
Аватар для Леся
Леся Леся вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 559 раз(а)
Поблагодарили: 3,565 раз(а) в 1,481 сообщениях
 
Регистрация: 08.08.2008
Адрес: Швейцария
Сообщений: 1,696
Леся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном пути
По умолчанию

А там что особенное сухое молоко? Просто в том, которое у нас в магазинах продается очень много сахара.
__________________
http://www.sportmountainfitness.org/
Ответить с цитированием
  #754  
Старый 20.05.2014, 13:14
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Лесь, я на айхерб заказала обезжиренное.
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #755  
Старый 20.05.2014, 14:22
Аватар для Леся
Леся Леся вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 559 раз(а)
Поблагодарили: 3,565 раз(а) в 1,481 сообщениях
 
Регистрация: 08.08.2008
Адрес: Швейцария
Сообщений: 1,696
Леся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном пути
По умолчанию

обезжиреное, это понятно. Я про угли.

вот у меня пачка лежит перед глазами. Мы покупаем в лабораторию для блокировки мембран .

специальное обезжиренное высоко белковое сухое молоко.

361 ккал на 100 г
БЖУ на 100 г

Б 33 г
Ж 0.4 г
У 55 г из которых простых сахаров 55 г

Представляешь, там сахара больше чем белков!

Вот я и спрашиваю, может у тебя какое особенное безуглеводное молоко?
__________________
http://www.sportmountainfitness.org/
Ответить с цитированием
  #756  
Старый 20.05.2014, 15:38
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Лесь оно всё примерно такое. Разница только в % жира.
Но учитывая что на весь торт например ты кладешь максимум 3 ст. л. а обычно меньше, это 60 гр примерно.
Ну и Дюкан разрешает его а я худеть стремительно начала когда села на дюкана, так что я ему верю
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #757  
Старый 20.05.2014, 15:42
Аватар для Леся
Леся Леся вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 559 раз(а)
Поблагодарили: 3,565 раз(а) в 1,481 сообщениях
 
Регистрация: 08.08.2008
Адрес: Швейцария
Сообщений: 1,696
Леся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном путиЛеся на верном пути
По умолчанию

ясно, а с молоком тортики лучше получаются, чем с протеином?
__________________
http://www.sportmountainfitness.org/
Ответить с цитированием
  #758  
Старый 20.05.2014, 19:44
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Понятия не имею, но в 90% десертов по дюкану есть сухое молоко.
А с протеином у меня гадость получается. Может не умею. Лучше буду строго по рецептам. Всё что делала как написано - мне нравится.
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
  #759  
Старый 20.05.2014, 19:58
Аватар для edel
edel edel вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 4,584 раз(а)
Поблагодарили: 5,692 раз(а) в 2,413 сообщениях
 
Регистрация: 30.09.2013
Адрес: Россия
Сообщений: 1,934
edel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном путиedel на верном пути
По умолчанию

Кошечка, мне тоже творожное все надоело, сейчас пришла поздно с работы , сладкого хотелось ... Намешала столовую ложку сухого молока, ст. лож. какао , сахар зам. И молока, чуть чуть. Получилось какао как сгущенное в банках, я как в детстве с дюкановским хлебом его с удовольствием съела.
Ответить с цитированием
  #760  
Старый 21.05.2014, 16:47
Аватар для кошечка
кошечка кошечка вне форума
Постоянный участник
Член Семьи
Благодарил(а): 197 раз(а)
Поблагодарили: 3,841 раз(а) в 1,869 сообщениях
 
Регистрация: 23.04.2006
Адрес: Израиль
Сообщений: 5,289
кошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярнакошечка популярна
По умолчанию

Ага, я сгущенку обожаю, жду пока сухое молоко прийдёт, буду делать. А как ты делаешь, на газу или в микро? Давай рецепт. И хлеба тоже рецепт хочу. Это же мое любимое блюдо, хлебушек макать в сгущенку
__________________
Мой мейл: <koshechka-75@inbox.ru>
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:49. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 

О нас

Сообщество интересующихся пластической хирургией, косметологией, эстетической стоматологией и другими возможностями усовершенствовать свою внешность. Созданное летом 2004 года на основе нашего личного опыта, вскоре ставшее самым популярным ресурсом в русскоязычном интернете.

 

Использование и перепечатка материалов Plastic-Surgeon.Ru возможны только с письменного разрешения администрации и при наличии активной ссылки на источник.

Copyright © 2016