#481  
Старый 30.08.2011, 18:40
Аватар для Alex-K
Alex-K Alex-K вне форума
SUPERIOR I
V.I.P.
Благодарил(а): 522 раз(а)
Поблагодарили: 790 раз(а) в 265 сообщениях
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: Питер
Сообщений: 1,572
Мой альбом: (3)
Alex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярна
По умолчанию

Спасибо, а что шляпки дольше надо готовить, чем ножки?
__________________
Найди время, чтобы быть любимой, ибо это путь к счастью...
Ответить с цитированием
  #482  
Старый 30.08.2011, 18:46
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

Не дольше, даже наоборот, ножки грубее. Просто суп варится очень быстро, мы закидываем шляпки и ножки фактически одновременно, поэтому предварительно поджаренные ножки (даже вернее сказать обжаренные и притушенные под крышкой 3-5 минут) сготовятся вместе со шляпками.
Ответить с цитированием
  #483  
Старый 30.08.2011, 18:47
Аватар для Alex-K
Alex-K Alex-K вне форума
SUPERIOR I
V.I.P.
Благодарил(а): 522 раз(а)
Поблагодарили: 790 раз(а) в 265 сообщениях
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: Питер
Сообщений: 1,572
Мой альбом: (3)
Alex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярна
По умолчанию

Еще раз спасибо, буду варить.:dur:
__________________
Найди время, чтобы быть любимой, ибо это путь к счастью...
Ответить с цитированием
  #484  
Старый 30.08.2011, 18:48
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

На здоровье
Ответить с цитированием
  #485  
Старый 01.09.2011, 15:29
Аватар для Дашута
Дашута Дашута вне форума
Inactive
Друг Семьи
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 19.08.2011
Сообщений: 684
Дашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном пути
По умолчанию

Боже ж ты мой, как же это наверное вкусно:d Но ведь столько труда надо вложить
Ответить с цитированием
  #486  
Старый 01.09.2011, 20:45
Аватар для Alink@
Alink@ Alink@ вне форума
Частый посетитель
Almost Profi
Благодарил(а): 3 раз(а)
Поблагодарили: 2 раз(а) в 2 сообщениях
 
Регистрация: 03.10.2010
Адрес: МО
Сообщений: 158
Alink@ на нулеAlink@ на нулеAlink@ на нуле
По умолчанию

Банки удобно стерилизовать в духовке =)
А я сейчас "балуюсь" соковаркой - классная вещь оказывается!
__________________
Scarf, Akin, Weil - 10.11.11 Процко В.Г., 79 ГКБ
Ответить с цитированием
  #487  
Старый 02.09.2011, 15:26
Аватар для X-Rain
X-Rain X-Rain вне форума
Inactive
V.I.P.
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7,532
Мой альбом: (10)
X-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярна
По умолчанию

Девушки, а давайте поговорим про печенку! :d
В итальянском отеле, где мы отдыхали был улетный шев (в ресторане по меню). И тамошняя печенка свела нас с ума. Добыть рецепт не удалось. Ясно, что это секундная обжарка была. Но почему она внутри была воздушная?? Я заподозрила ее в выдерживании в каком-то маринаде, но при этом кислоты там не было совсем.
В общем, купила вчера печень, вырезала оттуда несколько явно мягких кусков и зафигачила ее в пюре из папайи. В папайе есть специальный фермент (только там). Других мыслей у меня нет. Может, кто знает рецепты еще?
РС. Вечером экспериментальная легкая обжарка и тестирование . Доложу потом.
Ответить с цитированием
  #488  
Старый 02.09.2011, 15:36
Аватар для Anna1958
Anna1958 Anna1958 вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 131 раз(а)
Поблагодарили: 367 раз(а) в 292 сообщениях
 
Регистрация: 21.06.2008
Адрес: Москва
Сообщений: 3,414
Anna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном путиAnna1958 на верном пути
По умолчанию

Моя бабушка достигала эффекта воздушности вымачивая печенку в смеси яйца с содой (где-то часов 12). Так что думаю, что нужна не кислота, а щелочь.
__________________
Блефаропластика 2003 Планирую фейс-лифтинг.
Ответить с цитированием
  #489  
Старый 02.09.2011, 15:40
Аватар для X-Rain
X-Rain X-Rain вне форума
Inactive
V.I.P.
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7,532
Мой альбом: (10)
X-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярна
По умолчанию

Круто! В следующий раз сделаю так .
Сорри за опечатки в предыдущем
Ответить с цитированием
  #490  
Старый 02.09.2011, 18:20
Аватар для Alex-K
Alex-K Alex-K вне форума
SUPERIOR I
V.I.P.
Благодарил(а): 522 раз(а)
Поблагодарили: 790 раз(а) в 265 сообщениях
 
Регистрация: 15.11.2006
Адрес: Питер
Сообщений: 1,572
Мой альбом: (3)
Alex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярнаAlex-K популярна
По умолчанию

еще мне кажется, что они делают гриль. Т.е не жарят на сковороде.
__________________
Найди время, чтобы быть любимой, ибо это путь к счастью...
Ответить с цитированием
  #491  
Старый 02.09.2011, 18:35
Аватар для blond_ambition
blond_ambition blond_ambition вне форума
Частый посетитель
Друг Семьи
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 3 раз(а) в 3 сообщениях
 
Регистрация: 13.02.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 475
blond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном пути
По умолчанию

Девочки, а кто-то знает рецепт оригинального чизкейка, такого, как в Штатах, например, подают? А то искать начала в инете - рецептов масса. Хотелось бы получить результат с минимальными экспериментами
Ответить с цитированием
  #492  
Старый 02.09.2011, 18:46
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

Чизкейк от Юльсенс весьма похож на американский оригинал. Рецепт я выкладывала страницу или две назад.

Икс-Рейн, вот бы ещё уразуметь, что ты вкладываешь в слово "воздушная" ))) У нас достаточно воздушно (не слежалая) получается при быстрой жарке на углях на решётке. Печень при этом приветствуется малопрожаренная, то есть в сердцевинке остаётся тёмная полосочка. Предварительно не маринуем, только обтираем солью-перцем и оливковым маслом.
Ответить с цитированием
  #493  
Старый 02.09.2011, 19:24
Аватар для X-Rain
X-Rain X-Rain вне форума
Inactive
V.I.P.
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 25.02.2007
Адрес: Москва
Сообщений: 7,532
Мой альбом: (10)
X-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярнаX-Rain популярна
По умолчанию

Она внутри была довольно светлая. И именно воздушная, я такую печенку ни разу не ела до этого. У меня даже протертый вариант (типа паштета) не бывает настолько авоздушным, а там была цельная!

Мой варант получился ужасным

Думаю, Анна права, нужно попробовать в соде помариновать.
Ответить с цитированием
  #494  
Старый 02.09.2011, 19:51
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

В ресторане, когда мы фуа-гра горячую ели, она прямо как мусс была, хотя цельным куском, нам официант сказал, что её в арманьяке маринуют долго-долго, чуть не неделю.
Ответить с цитированием
  #495  
Старый 02.09.2011, 21:11
Аватар для olga36
olga36 olga36 вне форума
Постоянный участник
Друг Семьи
Благодарил(а): 46 раз(а)
Поблагодарили: 185 раз(а) в 88 сообщениях
 
Регистрация: 26.03.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 2,647
olga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует насolga36 все больше радует нас
По умолчанию

А я сегодня первый раз в жизни приготовила пшенную кашу. Ну очень хотела.
Подала с печенью тушеной с соусом.
Сын и муж ели и смотрели на меня как на фашиста Сын комментировал, что это "кашка-какашка" и сам ухохатывался. Муж улыбался, а в глазах был немой вопрос "за что?"
Одна я с удовольствие слопала, но думаю, еще долго готовить не буду.
Не "кашные" мы.
__________________
Нижн. блефаропластика, липофилинг носогубных 2009 г.
липофилинг носослезных и зоны нижних век 2010-2011 г. Г.И.Патлажан, Одесса.
Ответить с цитированием
  #496  
Старый 02.09.2011, 22:50
Аватар для blond_ambition
blond_ambition blond_ambition вне форума
Частый посетитель
Друг Семьи
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 3 раз(а) в 3 сообщениях
 
Регистрация: 13.02.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 475
blond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном путиblond_ambition на верном пути
По умолчанию

Ленма, спасибо! Нужно было мне внимательно посмотреть
Ответить с цитированием
  #497  
Старый 03.09.2011, 10:14
Аватар для Любовь
Любовь Любовь вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 11.05.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 1,058
Любовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярнаЛюбовь популярна
По умолчанию

Девочки,подскажите,пожалуйста
Форель в фольге в духовке,как лучше запечь?
Ответить с цитированием
  #498  
Старый 03.09.2011, 16:37
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

Соль-перец, кружочки лимона в брюшко, если есть, то веточку розмарина туда же.
Ответить с цитированием
  #499  
Старый 03.09.2011, 18:16
Аватар для Дашута
Дашута Дашута вне форума
Inactive
Друг Семьи
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 19.08.2011
Сообщений: 684
Дашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном путиДашута на верном пути
По умолчанию

Вот еще хотела у знатоков кулинарии спросить: как делать свекольник, холодный суп такой
Ответить с цитированием
  #500  
Старый 03.09.2011, 19:33
Аватар для Lenma
Lenma Lenma вне форума
Inactive
Благодарил(а): 0 раз(а)
Поблагодарили: 0 раз(а) в 0 сообщениях
 
Регистрация: 20.07.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 590
Lenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует насLenma все больше радует нас
По умолчанию

Дашут, тебе жарко что ли?
Пиши! Свёкла и картошка чистятся и целиком кидаются вариться в немного подсоленную воду из расчёта по 1 штуке той и другой на порцию (большую порцию). Если свёкла крупная, то картошку клади чуть позже, а то она переварится успеет. Когда свёкла будет уже протыкаться (полуготовая, значит), вынимаешь её и срочно трёшь на крупной тёрке. Картошка за это время успевает довариться. Закидываешь в кастрюлю к картошке тёртую свёклу, нарезанный укроп, досаливаешь, чуток лимонной кислоты и, если требуется ложку сахара. 5 минут и выключаешь. Отдельно в тарелку к охлаждённому свекольнику насыпаются крутое яйцо, огурец, редиска, зелень, сметана.
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:24. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 

О нас

Сообщество интересующихся пластической хирургией, косметологией, эстетической стоматологией и другими возможностями усовершенствовать свою внешность. Созданное летом 2004 года на основе нашего личного опыта, вскоре ставшее самым популярным ресурсом в русскоязычном интернете.

 

Реклама


Использование и перепечатка материалов Plastic-Surgeon.Ru возможны только с письменного разрешения администрации и при наличии активной ссылки на источник.

Copyright © 2016