#2121  
Старый 17.02.2016, 10:27
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

Мини-монстрик , поделитесь рецептом. Муку ржаную купила-надо использовать ))
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
  #2122  
Старый 17.02.2016, 10:52
Аватар для кобася
кобася кобася сейчас на форуме
Частый посетитель
Almost Profi
Благодарил(а): 68 раз(а)
Поблагодарили: 53 раз(а) в 15 сообщениях
 
Регистрация: 03.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 109
кобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном путикобася на верном пути
По умолчанию

Ir1958, маленький кусочек не получится, ну очень вкусно, и жутко калорийно.
Ответить с цитированием
  #2123  
Старый 17.02.2016, 22:01
Аватар для Злата
Злата Злата вне форума
Посетитель
Благодарил(а): 83 раз(а)
Поблагодарили: 115 раз(а) в 45 сообщениях
 
Регистрация: 07.10.2010
Сообщений: 73
Злата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном путиЗлата на верном пути
По умолчанию

Мини-монстрик, спасибо большое за предложение, но закваска - это для меня уже маята)))
Наглым образом хочется, чтобы рррраз - и вкууусно)
Ответить с цитированием
  #2124  
Старый 18.02.2016, 00:48
Аватар для Мини-монстрик
Мини-монстрик Мини-монстрик вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 1,816 раз(а)
Поблагодарили: 1,511 раз(а) в 789 сообщениях
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Auckland
Сообщений: 918
Мини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном пути
По умолчанию

razmila, напишу сегодня, но чуть попозже. Правда, с учетом разницы во времени вы вряд ли заметите это мое "чуть попозже".

Злата, т.к. я все равно скопирую рецепты сюда, то вы уже смотрите, маята или нет.) Я для себя решила, что попробую, т.к. муж ржаной хлеб любит очень, а купить здесь его можно только в двух местах в городе. Все остальное, даже если вдруг носит название "Ржаной хлеб" им не является, кислый до изжоги и вообще не то. Я думаю, что кислота это как раз из-за нарушения технологии и замены закваски дрожжами или готовым стартером. Я тоже тот еще кулинар, но рецепт точно осилю.))
__________________
19/08/09. Маммо, Павлов, МакГан 255мл MF
Ответить с цитированием
  #2125  
Старый 18.02.2016, 22:16
Аватар для Мини-монстрик
Мини-монстрик Мини-монстрик вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 1,816 раз(а)
Поблагодарили: 1,511 раз(а) в 789 сообщениях
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Auckland
Сообщений: 918
Мини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном пути
По умолчанию

Девочки, я дико, дико извиняюсь за задержку!

Сначала ссылки на автора:
https://www.instagram.com/lena_maxim/
https://www.instagram.com/lena_recept/

Теперь копи-паст рецептов, начиная с закваски.
Ржаная закваска универсальна, на ней можно печь, как ржаной, так и пшеничный хлеб.
🔸400гр ржаной муки
🔸450мл слегка теплой воды 🔸2-3-х литровая банка или контейнер, в котором будет бродить наша закваска. Металическая посуда не подходит!

1-Й ДЕНЬ:
100 гр. ржаной муки смешиваем со 100-150мл слегка теплой воды, смесь должна получиться достаточно густая, примерно, как на оладьи, даже гуще, поэтому начните со 100мл, потом добавите, если очень густо получится. Накрываем сверху крышкой, но не закрываем, либо можно накрыть марлей в несколько раз сложенной, чтобы наша закваска дышала и ставим в теплое место на сутки(24часа). За это время могут появиться пузырьки и неприятный запах, это нормально.
2-Й ДЕНЬ:
Через 24 часа закваску нужно покормить: размешиваем закваску, кстати, мешать лучше силиконовой или деревянной лопаткой, и добавляем 100 мл. воды и потом и 100 гр. ржаной муки. Перемешиваем, накрываем и опять ставим в теплое место на сутки.
3 и 4-Й ДЕНЬ:
Делаем всё тоже самое, что и во второй, кормим и ставим в теплое место на 24часа. Закваска будет пузыриться, подниматься и потом опускаться. Запах с неприятного сменится на приятный кисловатый.
5-Й ДЕНЬ:
Прошло 24часа с последнего прикорма. Наша закваска готова к выпечке домашнего ржаного или пшеничного хлеба.

Часть закваски, примерно 60-100гр. откладываем в баночку и ставим в холодильник. Это называется стартер. Хранится стартер до 2х недель, т.е. вам теперь не нужно будет пять суток снова делать закваску. Вы просто достанете стартер из холодильника, покормите его и получится новая закваска, от которой вы опять откладываете 60-100гр стартера в холодильник и так по кругу. В общем, у вас получается вечная закваска, с каждым разом она набирает силу и хлеб становится вкуснее, раньше такую закваску(стартер) передавали по наследству и в каждом доме был свой неповторимый по вкусу хлеб.
Подробнее как из стартера сделать закваску:
Существует 2 способа, легкий - это когда стартер кормим 1 раз и сложный - кормим 3 раза.
🔸Легкий способ: стартер достаем из холодильника за 1 день до выпечки хлеба. Оставляем на 1 час, чтобы он стал комнатной температуры. Смотрим в рецепт какое же нам количество закваски нужно и исходя из этого берем определенное количество муки и воды. Например, нам надо 400 гр готовой закваски, значит нужно взять 200гр муки и 200гр воды для подкормки, а так как необходимо будет еще немного оставить закваски на стартер, то муки и воды берем еще на 30гр больше, т.е. 230гр муки и 230гр воды + стартер. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте на 16-20 часов. Закваска запузырится, поднимется и когда шапочка начнет опускаться в центре можно замешивать тесто.
🔸Сложный способ: подкармливаем стартер 3 раза. Так же достаем стартер из холодильника за день до выпечки, даем согреться при комнатной температуре 1 час.
Нужное по рецепту количество закваски делим на шесть, таким образом определяем необходимое количество муки и воды. Например, нам нужно 300гр закваски, делим на шесть, получается к каждую подкормку добавляем по 50гр муки и 50гр воды. Чтобы в конце хватило закваски и на стартер, муки и воды берем чуть побольше, по 65гр например.
Между первым и вторым кормлением должно пройти 6-8 часов.
Между вторым и третьим 6-12 часов.
И после последнего кормления до замеса теста 3-4 часа.
Если я хочу испечь хлеб в воскресенье, то в субботу утром достаю стартер в 12 часов дня. В 13:00 я подкармливаю его первый раз. Второй раз в 21:00 часов. И третий раз в 9 утра в воскресенье. В 12-13 часов в воскресенье закваска готова. Откладываю часть в холодильник для стартера, из остальной закваски замешиваю тесто.
❗Какое количество стартера нужно для закваски:
Обычно берут 10-20% стартера от общего веса МУКИ в закваске. Например, если вам надо 300 гр. готовой закваски, то в нее входит 150 гр. муки и 150 мл. воды. Значит стартера вам надо взять 15-30 гр. Количество необходимого стартера еще зависит от температуры на кухне, чем теплее, тем меньше стартера нужно.
20% стартера при 20-23*
10% стартера при 24-26*
5% стартера при 26-27*
2% стартера при 27-28*
❗Чем больше стартера, тем кислее будет хлеб, не переусердствуйте.

Теперь рецепты хлеба на основе этой закваски:

Хлеб "Ржаной"
❗400 грамм закваски
❗400 грамм ржаной муки
❗1 ч. ложки соли
❗2 ст. ложки растительного масла(я всегда использую масло виноградных косточек)
❗1-2ст.ложки меда или патоки(этот ингридиент по желанию)
❗140 мл воды
Муку просеять, смешать со всеми остальными ингредиентами и замесить мягкое тесто. Оно получится очень липким, но добавлять больше муки не нужно.
Вымешанное тесто перкладываем в кастрюльку, посыпаем слегка мукой, накрываем марлей и ставим в холодильник на 24часа, все это время будет идти процесс длительной ферментации.
Через сутки достаем тесто, сверху будет корочка, вымешиваем его слегка и ставим на расстойку на 3-4 часа. Оно должно увеличится в обьеме в два-три раза.
На низ духовки поставить пустой противень и прогреть до 250*С.
Ставим в духовку форму с подошедшим тестом, а на противень выливаем стакан воды для образования пара и быстро ее закрываем.
Выпекаем хлеб с паром 8-10 минут, потом уменьшаем температуру до 200*С и печем еще 30-40 минут. Пропеченный хлеб должен имет пустой звук при постукивании, а при протыкании зубочисткой, она должна оставаться сухой.
Готовый хлеб достаем из духовки, смазываем водичкой, заворачиваем в полотенце до остывания.
Домашний ржаной хлебушек готов!👍🏼
• • • •
Если у вас уже имеется стартер, то вам нужно взять 20гр стартера и 220-230гр муки и столько же воды для получения закваски, каким способом ее кормить выбирайте сами, но сложный способ все же предпочтительнее.
ВНИМАНИЕ! Этот рецепт не подходит для молодой закваски(она еще слаба для данного теста). Идеально начинать с Дарницкого.

Хлеб пшенично-ржаной "Дарницкий"
300 гр. закваски
200 гр. цельнозерновой муки
130 гр. ржаной муки
230 мл. воды
1ч.л.(без горки) соли
20гр. темного меда/патоки
1 ст. л. растительного масла

Смешиваем все ингридиенты, тесто должно получиться липкое. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть минут 20-ть. Тем временем готовим форму для выпечки. Лучше брать металическую, когда тесто начинает подходить, давит на стенки и поднимается не строго вверх, а раздается во все стороны из-за мягких стенок, в итоге хлеб получается не кирпичиком.
В общем, через 20 минут перекладываем тесто в форму, приглаживаем сверху мокрой рукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 2-4 часа.(Не забудьте накрыть, как я в этот раз, а то тесто сверху заветрится и появятся трещинки.😆) Если закваска молодая (впервые сделана), то хлеб расстаиваться может до 6-ти часов. Тесто должно подняться в 2раза.
Духовку прогреваем до 250*С ставим вниз противень, на который выливаем стакан воды. Помещаем тесто в духовку и печем 10минут при этой температуре. Затем убираем противень с водой, уменьшаем нагрев до 200*С и выпекаем еще 30-40 минут. В процессе приготовления смазываем хлеб пару раз водичкой, чтобы сверху блестел. За 5 мин до окончания можно хлебушек достать из духовки, вынуть из формы и поставить допекаться для хрустящей корочки(это если форма металическая).
После выпечки хлеб нужно охладить и уже после этого наслаждаться его вкусом и ароматом!

Ржаной хлеб на закваске "Петровский"
🔹 300гр закваски
🔹 200гр воды
🔹 100гр ц/з ржаной муки
🔹 10гр растительного масла(любого)
🔹 7гр соли
🔹 1ч.л. стевиозида от @fitparad или 2 ст.л. меда
🔹 150гр обдирной ржаной муки
Закваску желательно делать сложным способом(кормить трижды), получше тесто поднимается, но и простым тоже пойдет.
Смешиваем все ингредиенты, тесто должно получиться плотным, но не крутым.
Выкладываем в форму(силиконовая или металическая не важно), приглаживаем поверхность мокрой рукой и ставим на расстойку на 2-4 часа, тесто должно увеличиться в два раза.
Выпекаем с паром первые 10-ть мин на 230-250*С, затем уменьшаем нагрев до 200*С и печем без пара 45-50мин. Для того чтобы корочка стала хрустящей, за 5 мин до окончания выпечки достаем наш хлеб из формы и подрумяниваем.
❗С паром это: во время нагрева духовки на самый ее низ ставим противень, после того, как духовка нагрелась, помещаем хлеб на решетку, а в противень выливаем стакан воды и быстро закрываем дверцу.
❗ После того, как хлеб готов, смазываем или сбрызгиваем хлеб водой и заворачиваем в полотенце. Ржаной хлеб не режут горячим, он неизбежно будет прилипать к ножу. Дайте хлебу еще часик отдохнуть и дойти.
❗ Для аромата и цвета, можно в тесто добавить солод, хлеб станет еще вкуснее.

Хлеб пшеничный цельнозерновой
Для закваски:
🔹20гр ржаного стартера
🔹150гр ц/з пшеничной муки
🔹150гр воды
Подкармливать желательно сложным способом.
Для теста:
🔹300гр ц/з пшеничной закваски
🔹300мл воды
🔹1гр стевии или 20гр меда
🔹7гр соли
🔹1ст.л. растительного масла(у меня масло виноградных косточек)
🔹300гр ц/з пшеничной муки
🔹 овсяные хлопья для посыпки(длительной варки)
Закваску смешать с водой, добавить стевию, соль, масло и муку. Печь хлеб можно в форме или без.
В случае если вы решили печь без формы, то нужно добавить еще муки, замесить липкое тесто, дать ему 20-25мин постоять, снова вымесить, сформировать хлеб, сделать ножом насечки, смазать яйцом, посыпать овсяными хлопьями и поставить на расстойку.
Если вы решили печь в форме, то добавлять муку не нужно. Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, приглаживаем поверхность влажной рукой и присыпаем овсяными хлопьями.
Ставим тесто на расстойку на 2-4 часа.
Выпекаем первые 10минут с паром на 250*С и еще 50-60минут без пара на 200*С. Последние 5 минут я допекаю без формы для хрустящей корочки.
Готовый хлеб при постукивании издает пустой звук.
После выпечки заворачиваем его в полотенце и оставляем до полного остывания.

Хлеб на ржаной закваске с овсяными хлопьями.
🍞400 г ржаной закваски
🍞225 г ржаной муки
🍞125 г ц/з пшеничной муки
🍞285 г воды
🍞1 мерная ложка стевии от @fitparad
🍞10-15гр соли(на ваш вкус)
🍞кунжута
🍞подсолнечные/тыквенные семечки
🍞100 г овсяных хлопьев
❗стевию можно заменить на сахзам Фитпарад, мед или патоку.
ПОДГОТОВКА ЗАКВАСКИ:
Если закваску вы будете готовить из стартера, то нужно 25-30гр стартера, 200гр воды и 200гр муки. Подкармливать закваску лучше сложным способом, т.е. трижды. Не забудьте потом отложить немного закваски на новый стартер, для этого добавьте чуть больше муки/воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА:
Хлопья залить 85мл теплой воды, перемешать и оставить на 15-30 минут.
Смешать закваску с 200мл воды, добавить стевию, потом ввести 125гр пшеничной муки и 225гр ржаной, в последнюю очередь добавить соль и замоченные хлопья. Оставить тесто отдохнуть на 30-40 минут.
Если будете печь в металической форме, то смажьте ее маслом, если в силиконовой, то не обязательно. Перекладываем тесто в форму, приглаживаем поверхность мокрой рукой, сверху посыпаем кунжутом и семечками и оставляем расстаиваться в теплом месте накрыв полотенцем около 2-3часов, тесто должно увеличиться в два раза.
На дно духовки ставим пустой противень и прогреваем ее до 250*С.
Ставим в духовку форму с подошедшим тестом, а на нижний противень выливаем стакан воды для образования пара и быстро ее закрываем.
Выпекаем хлеб первые 10 минут с паром на 250*С, потом еще 45-50 минут на 200*С без пара, последние пять минут допекаю хлеб без формы для более румяной и хрустящей корочки.
__________________
19/08/09. Маммо, Павлов, МакГан 255мл MF
Ответить с цитированием
  #2126  
Старый 18.02.2016, 23:33
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

Мини-монстрик, ого, как всё по-взрослому, очень интересно попробовать. Жаль, что в хлебопечке нельзя .
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
  #2127  
Старый 19.02.2016, 04:02
Аватар для Мини-монстрик
Мини-монстрик Мини-монстрик вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 1,816 раз(а)
Поблагодарили: 1,511 раз(а) в 789 сообщениях
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Auckland
Сообщений: 918
Мини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном пути
По умолчанию

Я спрашивала у автора - можно. И еще, у меня дорогая и новая электродуховка, без фукнции пароварки. Если буду печь в ней, то без пара. Стремно как-то испортить новую технику ради 10 минут выпекания с паром.
__________________
19/08/09. Маммо, Павлов, МакГан 255мл MF
Ответить с цитированием
  #2128  
Старый 19.02.2016, 08:11
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

Мини-монстрик, а она у Вас только для выпечки? В моей электродуховке есть функция Aguaclean - чистка паром, при этом на противень нужно налить немного воды
Супы не готовлю конечно, но в приготовляемом блюде сок выделяется -это тоже пар.
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
  #2129  
Старый 19.02.2016, 09:06
Аватар для Мини-монстрик
Мини-монстрик Мини-монстрик вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 1,816 раз(а)
Поблагодарили: 1,511 раз(а) в 789 сообщениях
 
Регистрация: 28.07.2009
Адрес: Auckland
Сообщений: 918
Мини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном путиМини-монстрик на верном пути
По умолчанию

Нет конечно!)) Она у меня для всего, что обычно в духовке готовят. Как раз наоборот - для выпечки она используется пару раз в году.)) Очистка - пиролиз, т.е. выжигается все на очень высокой температуре. Количество пара, выделяемого при готовке, все же гораздо меньше, чем если намеренно налить воды на противень..
__________________
19/08/09. Маммо, Павлов, МакГан 255мл MF
Ответить с цитированием
  #2130  
Старый 19.02.2016, 23:18
Аватар для Svet@lana
Svet@lana Svet@lana вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 516 раз(а)
Поблагодарили: 586 раз(а) в 395 сообщениях
 
Регистрация: 18.09.2015
Сообщений: 673
Svet@lana на нулеSvet@lana на нулеSvet@lana на нулеSvet@lana на нулеSvet@lana на нулеSvet@lana на нуле
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ir1958 Посмотреть сообщение
как-то у меня масло с сахаром в мелкую крошку (как на фото) не растерся. Что я не так делала?
Возможно, масло было мягкое, а нужно холодное. Это у меня единственное объяснение.
Ответить с цитированием
  #2131  
Старый 27.02.2016, 16:21
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

Скоро масленица! Вот проверенный рецепт шикарных настоящих дрожжевых блинов.
1л молока +0, 5 л кипятка! + 25 гр дрожжи Люкс = растворяем.
Добавляем :
3-4 ст.л сахара
2 ч. л соли с бугорком
6 ст.л раст. масла
3-4 желтка ( белки в холодильник )
4-4.5 ст муки(просеять)
Как тесто запенится, влить взбитые белки и выпекать. Если густо , добавить горячей воды.
Печем обычно на улице. Что не блин, то кружево- все в дырочку )
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
Спасибо: 7
  #2132  
Старый 27.02.2016, 16:52
Аватар для Ir1958
Ir1958 Ir1958 вне форума
SUPERIOR III
Благодарил(а): 4,259 раз(а)
Поблагодарили: 3,918 раз(а) в 2,082 сообщениях
 
Регистрация: 22.08.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3,438
Ir1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном пути
По умолчанию

razmila
О-ооо! Как интересно!
Спасибо!
Обязательно попробую.
Потом покажу.
Ответить с цитированием
  #2133  
Старый 27.02.2016, 17:54
Аватар для bukvoed
bukvoed bukvoed вне форума
Частый посетитель
Profi
Благодарил(а): 700 раз(а)
Поблагодарили: 215 раз(а) в 132 сообщениях
 
Регистрация: 26.10.2012
Адрес: Ростовская область
Сообщений: 471
bukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном пути
По умолчанию

razmila о, как я обожаю дрожжевые блины!!! Моя бабулечка их печет, правда рецепт, конечно, по-деревенски проще гораздо, без взбитых белков. Но, думаю, не менее вкусные))) На чугунной сковороде, и обязательно кусочком сала смазывает. А в ковшике топит масло сливочное, и макаешь блинчик в это масло, все течет, вкуснотища))) Блин, хочу к бабушке!!!
Размила, посмотрела ты моя землячка!!! Зависит ли это территориально, не могу утверждать, но дрожжевыми блинами в Татарии никого не удивишь, практически весь круг моих родственников/знакомых/друзей их печет на регулярной основе. Сейчас же, живя в Рост.обл. для многих это не знакомо! Вот реально!
Ответить с цитированием
  #2134  
Старый 27.02.2016, 20:00
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

bukvoed, а может в ростовской области больше за фигурой следят?))) привет землячка!! Я сама-то только недавно начала печь - может в бабушки готовлюсь на подсознательном уровне?!
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
  #2135  
Старый 27.02.2016, 21:01
Аватар для Ir1958
Ir1958 Ir1958 вне форума
SUPERIOR III
Благодарил(а): 4,259 раз(а)
Поблагодарили: 3,918 раз(а) в 2,082 сообщениях
 
Регистрация: 22.08.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3,438
Ir1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном пути
По умолчанию

В Казани вообще с изделиями из муки - просто отвал башки!
Как прилетаю - так сразу несусь лопать Элеш, Эчпочмак и прочие "провокаторы" для фигуры

razmila
Может вы тут и какие-нибудь национальные рецепты разместите?
Ответить с цитированием
  #2136  
Старый 27.02.2016, 22:12
Аватар для bukvoed
bukvoed bukvoed вне форума
Частый посетитель
Profi
Благодарил(а): 700 раз(а)
Поблагодарили: 215 раз(а) в 132 сообщениях
 
Регистрация: 26.10.2012
Адрес: Ростовская область
Сообщений: 471
bukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном путиbukvoed на верном пути
По умолчанию

А какой чак-чак в Бэхэтле!!! М-м-м-молчу, слюну сглатываю...
Ответить с цитированием
  #2137  
Старый 28.02.2016, 01:01
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

ir1958, я в татарской национальной не спец, но эчпочмак ( по-русски называем треугольник ) и элеш (курник) пеку иногда. Перемячи, губадья мммм ... но ни разу сама не готовила. Всё такое вкусное и такое калорийное.
bukvoed, да уж, Бахэтле балует выпечкой и кстати не только Татарстан.
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
  #2138  
Старый 28.02.2016, 11:24
Аватар для Ir1958
Ir1958 Ir1958 вне форума
SUPERIOR III
Благодарил(а): 4,259 раз(а)
Поблагодарили: 3,918 раз(а) в 2,082 сообщениях
 
Регистрация: 22.08.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3,438
Ir1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном пути
По умолчанию

У нас в Мск открыли тоже магазин Бахэтле. Но.............. может я придумываю, но мне в Казани в таком же магазине больше по вкусу вся выпечка нравится.

razmila
Жа-ааааль, что сами не "грешите" выпечкой этих вкуснющих провокаторов.
Ответить с цитированием
  #2139  
Старый 29.02.2016, 17:12
Аватар для razmila
razmila razmila вне форума
Постоянный участник
Profi
Благодарил(а): 780 раз(а)
Поблагодарили: 589 раз(а) в 440 сообщениях
 
Регистрация: 18.01.2013
Адрес: Казань
Сообщений: 1,904
razmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном путиrazmila на верном пути
По умолчанию

Ir1958 ,вот вам почти все прелести татарской кухни: http://bahetle.com/ownproduction/vie...gory/3/item/90
Если уточнять по весу, то для теста беру: сметаны 300 гр, 3 яйца, 3/ст л соли, 1 ст.л. сахара,100 гр маргарина (масла), 700-800 гр муки.
Для начинки использую вместо курицы бедро индейки.
Пеку минут 40 при 180 гр, потом еще минут 20 при 160-170. В остывшие элеши можно перед разогревом добавить чуток бульончика или хотя бы просто водички для сочности.
По ссылке в рецептах есть кыстыбый. Я с тестом не вожусь, покупаю круглые тонкие лаваши и вперед! Если квадратный лаваш, то закручиваю в трубочки.)

Кстати соду в тесто для элешей я не кладу, но смотрю в рецепте Бахетле она есть.
__________________
Scarf,Akin,16.10.2013, Макинян Л.Г., ФНКЦ
Ответить с цитированием
Спасибо: 3
  #2140  
Старый 29.02.2016, 20:26
Аватар для Ir1958
Ir1958 Ir1958 вне форума
SUPERIOR III
Благодарил(а): 4,259 раз(а)
Поблагодарили: 3,918 раз(а) в 2,082 сообщениях
 
Регистрация: 22.08.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 3,438
Ir1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном путиIr1958 на верном пути
По умолчанию

razmila
Спасибо-ооо!
Да, бульончик в элешах - это как вишенка на торте. Обож-жжжаю!
Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:00. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
 

О нас

Сообщество интересующихся пластической хирургией, косметологией, эстетической стоматологией и другими возможностями усовершенствовать свою внешность. Созданное летом 2004 года на основе нашего личного опыта, вскоре ставшее самым популярным ресурсом в русскоязычном интернете.

 

Реклама


Использование и перепечатка материалов Plastic-Surgeon.Ru возможны только с письменного разрешения администрации и при наличии активной ссылки на источник.

Copyright © 2016